Chapter-9⇒রন্ধনপ্রক্রিয়া এবং পুষ্টিমূল্যের ওপর তার প্রভাব

1. সবথেকে কম সময়ে রান্না করা যায়-

2. প্রোটিনের পরিপাকযােগ্যতা বৃদ্ধির একটি সহজ উপায় হল-

3. মুগ ডাল রান্না করতে সময় লাগে-

4. রেটিনল ও ক্যারােটিন জারিত হয়-

5. শুষ্ক তাপ প্রয়ােগের ফলে দানাশস্যের শ্বেতসার পরিবর্তিত হয়-

6. আমাদের মুখগহ্বরে লালাগ্রন্থির সংখ্যা-

7. সবজি রান্নার ক্ষেত্রে যে পদার্থটি ব্যবহার করা উচিত নয় তা হল-

8. অড়হর ডাল রান্নার সময়সীমা হল-

9. রান্নার সময় খাদ্যের যে উপাদান সবচেয়ে বেশি নষ্ট হয় তা হল-

10. উচ্চতাপে ফ্যাট বিষাক্ত হয়ে ওঠে কারণ-